食について
秋が旬の食材であるさつまいもの種類
旬の食材を意識して毎日の食事に取り入れることは、美味しさだけでなく、栄養面の観点から見ても良いことです。
秋が旬の食べ物はたくさんありますが、その中でも品種が多いのがさつまいもです。
ですが、スーパーマーケット等でも常に何種類かのさつまいもが取り扱われているのに、品種を気にして購入する人はあまりいません。
例えばじゃがいもは「煮物」「コロッケ」と、料理に合わせて品種を選びます。
それと同じように、さつまいもも使い道の向き不向きがあるのです。
私たちが普段手に取ることが多いのは「鳴門金時」「紅あずま」「紅はるか」「安納芋」「シルクスイート」の5種類です。
まず、食感がホクホクしているのは鳴門金時と紅あずまです。
その食感と口に残らない丁度良い甘さから、幅広い年齢層に人気があります。
次に、舌触りがしっとりしているのが紅はるかとシルクスイートです。
これらはどちらも糖度が高く、お菓子や料理に混ぜ込んでも味の主張が強いです。
シルクスイートの方が繊細な舌触りがします。
最後に、1番良く名前を聞くことが多い安納芋です。
一般的なさつまいもよりも肉質がオレンジ色をしており、中の水分が多いことによるクリームのようなねっとりとした食感が人気です。
このように、メジャーな5種類だけでも、味わいや食感に様々な違いがあります。
旬の食材に関しての知識を少し高めることで、毎日の食事を一層美味しく、楽しくすることが出来るのです。